Risotto

31 Jan RISOTTO MIT PEPERONI

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Zutaten:

1 gelbe Peperoni

1 Zwiebel, geschält

1 TL Ghee oder Olivenöl

300 g Risottoreis

80 g Weisswein

880 g Wasser

1, 5 EL Bouillon

1 Briefchen Safran

4 EL Parmesan, gerieben

2 EL Mascarpone

Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

  1. Peperoni vom Kerngehäuse trennen und in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 8 hacken.
  2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 6 hacken. Alles mit einem Spatel nach unten schieben.
  3. Ghee oder Olivenöl zugeben und 1 Minute / 100° / Stufe 1 andünsten.
  4. Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Den Risottoreis und den Weisswein zugeben und 1 Minute / 100° / Stufe 1 / Linkslauf andünsten.
  5. Das Wasser und die Bouillon zugeben 18 Minuten / 100° / Stufe 1 / Linkslauf kochen.( Die Kochzeit richtet sich nach der Zeitangabe, die auf der Reispackung angegeben ist).
  6. Risotto in eine Schüssel füllen. Safran, Parmesan und Mascarpone sowie Pfeffer nach Belieben dazugeben und kurz von Hand untermischen, sofort servieren.
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Mira Carletti
miracarletti@gmx.ch